巧克力蝴蝶酥
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若菲厨房
若菲最爱的巧克力和蝴蝶酥。于是就研发了巧克力蝴蝶酥，把巧克力和蝴蝶酥合二为一。也是小朋友们喜欢吃的甜食。
在夏天，巧克力蝴蝶酥出炉后，等冷却之后要立即包装封口。不然口感没有那种酥酥脆脆的口感了。
在夏天，巧克力蝴蝶酥出炉后，等冷却之后要立即包装封口。不然口感没有那种酥酥脆脆的口感了。
用料
巧克力蝴蝶酥的做法
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除了起酥黄油外，其他所有材料放入搅拌缸内，面团表面光滑发亮。
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成厨师机打将起酥黄油放在油纸上，油纸折成15cm大小的正方形，放入冰箱冷藏。
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面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
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从冰箱取出面团和起酥黄油，软硬度须一致
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面团撒上面粉（方便擀开，不沾），擀开，长度是起酥黄油的2倍多，宽度是稍微多2cm左右。
黄油放中间，上下两边往中间折，面团包住起酥黄油。
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轻压面团（方便擀开），横向稍微擀开，转90℃方向，纵向擀长。
一折四（上下两边往中间折（如图），然后再对折），继续放入冰箱冷藏30分钟松弛。
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同上一个步骤再操作一遍
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最后擀至长40cm，宽22cm，厚度约4mm
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均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻从上往下擀一遍。
翻面，均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻擀一遍 -
长度的两边往中间折，中间再撒上白砂糖，再对折。
中间切开，放冰箱冷冻（成形）30分钟
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从冰箱冷冻取出，切成5mm厚度（如图）。一面粘上白砂糖，有白砂糖的朝上放，不然会被烤焦。
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放入预热好的烤箱，上下210℃，烘烤15分钟
小贴士
1、冬天做起酥类点心，不需要放冰箱冷藏。室内温度在20℃以上，就必须要放冷藏，不然就变成混酥了。
2、巧克力蝴蝶酥，必须冷却后封口包装，第二天的口感是最佳的
2、巧克力蝴蝶酥，必须冷却后封口包装，第二天的口感是最佳的
