口感细腻，夏日必备！——开心果凝乳蛋糕
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威利旺卡烘焙学院
口感独特，浓浓开心果风味~
用料
| 巧克力凹蛋糕 | |
| 黑巧克力 | 110g |
| 软化的黄油 | 50g |
| 淡奶油 | 80g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 可可粉 | 20g |
| 糯米粉 | 12g |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 50g |
| 开心果凝乳 | |
| 白巧克力 | 70g |
| 淡奶油 | 60g |
| 黄油 | 10g |
| 开心果酱 | 40g |
| 马斯卡彭芝士 | 10g |
| 开心果奶油 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 开心果酱 | 12g |
| 砂糖 | 7g |
口感细腻，夏日必备！——开心果凝乳蛋糕的做法
-
将融化的巧克力和黄油搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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加入过筛的糖粉和巧克力粉搅拌均匀
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蛋白中加入白砂糖和适量的柠檬汁
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蛋白打发至小尖角
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分两次倒入巧克力糊，先预拌
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再加入另一半搅拌均匀
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倒入六寸烤盘抹平
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上下火170度烘烤30-35分钟
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所有材料倒在一起搅拌均匀
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将烤好的巧克力蛋糕胚中间按压成凹面
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倒入搅拌好的开心果凝乳
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抹平冷冻30分钟
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打好开心果奶油抹平并做出花纹
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撒上可可薄脆就可以了
小贴士
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②私房裱花班
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④精致法点班
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⑥轻餐“饮”养班
⑦翻糖甜品台定制班
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