五仁月饼
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LY79
用料
| 馅料 | |
| 黑白芝麻+南瓜子仁 | 225克 |
| 核桃+花生（需要擀碎） | 275克 |
| 蓝莓干+玫瑰酱 | 200克 |
| 以上材料随意更换，总重量700克 | |
| 熟糯米粉 | 300克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 麦芽糖 | 80克（玫瑰酱已经很甜了！）原方240克 |
| 温开水 | 160克左右（看干湿程度）原方135克 |
| 饼皮1 | |
| 普通面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 200克（原方280克） |
| 枧水 | 8克 |
| 花生油 | 100克 |
| 温开水（原方里没有水） | 80克左右（看面软硬程度添加） |
| 饼皮2 | 类似桃酥口感 |
| 普通面粉 | 300克 |
| 白糖 | 45克 |
| 温水 | 30克 |
| 花生油 | 120克 |
| 装饰: | |
| 鸡蛋黄一个加点水稀释一下，刷月饼表面 |
五仁月饼的做法
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1.先将烤熟的核桃，花生擀碎一些，
2.然后将核桃，花生，芝麻，瓜子等放料理机中稍微打五六秒，让干果碎一点
3.依次加入蓝莓干，玫瑰酱，玉米油，糯米粉和麦芽糖，最后慢慢加入温开水，边加边搅拌，能轻松抓握成团就可以了
4.馅料静置2个小时，开始制作饼皮 -
饼皮1的制作:
1.面粉+转化糖浆+枧水+花生油上下翻拌均匀，慢慢添加温水（原方里没有加水，我用80克左右水替代了糖浆）
2.翻拌成面团后静置2小时
饼皮2的制作:
1.先把糖，水，花生油充分搅拌，成糖浆样
2.加面粉翻拌均匀，放置5分钟，就可以包了 -
包月饼方法很多方子里都有，我就不重复啦！
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烤箱预热一会儿，放月饼进去，五分钟左右，拿出来刷一层薄薄的蛋液，再考15分钟左右，上色比较均匀就可以了
小贴士
上面配方的量，50克模具，饼皮1做了37个（20克皮，30克馅），剩下的馅用饼皮2做了12个月饼（30克皮，20克馅，酥皮厚一点才好吃），还剩了些面，加了点黑芝麻，又做了几个桃酥，口感非常好！
