挪威青花鱼 | 400克 |
番茄酱 | 4-5勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
干红辣椒(不是很辣的那种) | 8个 |
醋 | 1勺 |
葱 | 1把 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
香叶 | 2-3片 |
准备好食材,这次用的是挪威青花鱼,来自挪威冰冷纯净海域,让我们可以放心食用。
将挪威青花鱼洗净,用厨房纸巾擦干表面的水。
挪威青花鱼没有鱼鳔,在海里必须一直游动才不会下沉,所以它的肉质特别紧致,再搭配它丰沛的油脂,让它的肉质既不干柴也不肥腻。
将挪威青花鱼加料酒,盐,姜丝,葱段,抹匀腌制20分钟。
用厨房纸巾擦干水份,粘上薄薄的淀粉备用。
锅中放入足够多的油,油温升高,将鱼放在油锅中,中小火炸。
将挪威青花鱼炸至两面金黄,取出备用。
两勺生抽,一勺蚝油,醋,番茄酱,适量糖,调匀酱汁。
锅中加油,将葱姜蒜,花椒、干红辣椒爆香。
加入酱汁,少兑点水,中火烧开。
放入挪威青花鱼,小火6分钟,后转大火收汁。
撒上香葱或香菜碎, 装盘上桌。肉质饱满的挪威青花鱼,酸酸甜甜,真的太好吃啦!舔盘必须的!