红枣小米蛋糕（蒸的好吃不上火，附加视频）
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人做过这道菜
娟家小厨
用料
红枣小米蛋糕（蒸的好吃不上火，附加视频）的做法
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把奶粉用温水化开待凉（有牛奶🥛就省略这一步了）依次加入玉米油、炼奶搅拌均匀，乳化好
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先蛋黄和蛋清分离，蛋清装在无水无油干净的容器中等待下一步打发。然后另一个小盆里筛入小米粉和蛋黄加入步骤①，用刮刀由上往下翻动或者划𝙕手法，⚠️不要用画圈的方式去拌，避免面粉起筋‼️
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用电动打蛋器打发蛋清，白砂糖分𝟑次加入（重点来了‼️）
▫️打蛋器开中速挡打发蛋清至大泡泡，少量加入（1/3的量）第𝟏次白砂糖继续打发
▫️打发变白色了，蛋白蓬松加入第𝟐次白砂糖
▫️最后一次蛋白打发到有点浓稠了，泡沫细腻有纹路了再把剩下的糖全部加入，打到蛋白可以倒扣不会流动，蛋头提起挂小尖角就可以了
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将蛋白按三分之一加入米糊中，不可以一次全部加入
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蛋白分三次加入，少量多次拌入
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让蛋白与米糊均匀搅拌，方法同步骤2，不要画圈
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到入模具中，模具底部和周围我用油纸垫着（熟后易脱模），也可以模具刷上一层油（这个随个人喜好）
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最后震几次，减少里面气泡，然后放入红枣
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水开后上锅蒸25分钟左右，模具厚的可以加长蒸的时间，熄火后焖5分钟再开盖
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出炉啦
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看着是否像果冻般Q弹，松软可口的小米蛋糕，家里小宝宝急着要吃呢
小贴士
𝟏.家里有牛奶的可直代替水，我是就地取材，用了奶粉。
𝟐.没有小米面粉，可选用小米（需浸泡过，磨成糊浆）+低筋面粉
𝟐.没有小米面粉，可选用小米（需浸泡过，磨成糊浆）+低筋面粉
