巧克力海绵🧁
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人做过这道菜
陈何体统
对巧克力口味毫无抵抗力🧚🏻♂️
（分蛋海绵法）
（分蛋海绵法）
用料
巧克力海绵🧁的做法
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自己吃原材料尽可能优选
喜欢的奶：唯品、明治、北海道函馆、自己过滤的冰博客奶
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准备工作：1、裱花袋2、筛粉 3、放纸杯
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🤡让其保持在40-50度（黄油50/玉米油40）
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蛋黄打发至有堆叠感
⚠️千万别忘记预热烤箱上下火160度⚠️
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👻
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🤖蛋白在分蛋后入冷冻至边缘🈶️冰渣状，蛋白霜尖挺带小小弯勾，用蛋抽检查比较准
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👾巧克力容易消泡，可以先挖一些蛋糊与巧克力酱混合后再全部倒入翻拌均匀（手速要快）
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150度/25-30分钟看颜色，巧克力味大的11个左右，原味mini的24个多一个大的
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吸水性好，换其它粉需要略加5g左右
天使之光灰份低、组织绵密、口感相比钻石更细腻些
小贴士
1、使用发酵🧈口感浓郁，玉米油、色拉油口感清爽
2、冷藏后口感更绵软
2、冷藏后口感更绵软
