零失败简单自制醪糟

糯米洗干净，浸泡2小时，再次洗干净，用高压锅蒸，盘子铺上蒸笼布，把糯米放进去，盖好高压锅开始蒸，高压锅阀门响了之后蒸10分钟关火，等气都散完了再打开。把接下来用到的工具先用开水烫一下消毒

糯米蒸熟倒入消毒完的盆里，倒入矿泉水降温，同时把糯米搅散，让每一粒米都吸进去水分。降温到30℃之后撒入酒曲，均匀撒入，搅拌均匀

糯米都撒完酒曲以后用消过毒的勺子给它压平，中间留个洞观察出酒情况，最后封上保鲜膜，放到温暖避光处交给时间去工作

现在温度高，这是12个小时以后的，就已经出了很多酒了，继续让它发酵出酒

这是24个小时的时候，基本上已经出酒完成。这个时候就不要再让它发酵出酒了，过度发酵会让醪糟变得酸和苦。醪糟发酵出酒是看状态不看时间的，天气也热出酒越快，天气越久出的越慢

醪糟做好之后直接舀出来吃了，酒香扑鼻，回味清甜，酒精度很低，老人小孩都可以吃，味道好极了，也可以冰镇以后再吃，风味更好。

做的多一下子吃不完的话分装到小瓶子里，盖好盖子，用蒸锅，中小火蒸10分钟（这里是水先烧开再把装有醪糟的瓶子放进去蒸），高温灭杀发酵菌群可长时间保存。常温或者冷藏可保存2-3个月。想吃时随时取。这次做完的醪糟我吃了一大半，剩下的一部分存起来，下次用它来做醪糟汤圆。