两款无糖奶油司康:抹茶朗姆酒浸葡萄干司康、巧克力奥利奥司康

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记录一下配方,也防止自己下次想做的时候忘了用量。

用料  

低筋粉 240克
抹茶粉 10克
泡打粉 10克
黄油(室温软化) 50克
奶酪碎 50克
淡奶油 115克
全蛋液 50克
朗姆酒浸葡萄干 适量(我用了约80克)
以上为抹茶味的用料
低筋粉 240克
可可粉 10克
泡打粉 8克
2克
黄油 60克
淡奶油 120克
全蛋液 50
奥利奥碎 50克
耐烤巧克力豆 50克
以上为可可味的原料,为了减少热量摄入,两款都没有额外加糖

两款无糖奶油司康:抹茶朗姆酒浸葡萄干司康、巧克力奥利奥司康的做法  

  1. 1,抹茶:所有粉类倒入已经软化的黄油,慢慢揉搓融合在一起,成细小颗粒状

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  2. 吸满了朗姆汁的葡萄干

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  3. 再加入奶酪碎和葡萄干,捏合成团,看不见明显干粉即可,不要过度揉面,免得影响蓬松度。

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  4. 2,可可味。也是所有粉类倒入黄油充分捏合成粒状

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  5. 再加入淡奶油和鸡蛋,捏成团

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  6. 再加入奥利奥碎巧克力豆,捏成团看不见明显干粉即可

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  7. 两个面团用保鲜膜包裹,进冰箱冷藏定型,也可以让食材味道充分融合在一起,免得制作的时候太黏

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  8. 从冰箱取出,制作成型。抹茶的用了心形模具。

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  9. 可可的搓成了圆形,表面刷蛋液并撒了奇亚籽。

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  10. 抹茶的表面刷蛋液,并撒了杏仁片。

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  11. 190摄氏度上下火,烘烤约20分钟,中间观察一下火候,抹茶的可以加盖锡纸,防止上色过度不好看。

 

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该菜谱发布于 2021-05-15 15:46:02
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