低筋粉 | 240克 |
抹茶粉 | 10克 |
泡打粉 | 10克 |
黄油(室温软化) | 50克 |
奶酪碎 | 50克 |
淡奶油 | 115克 |
全蛋液 | 50克 |
朗姆酒浸葡萄干 | 适量(我用了约80克) |
以上为抹茶味的用料 | |
低筋粉 | 240克 |
可可粉 | 10克 |
泡打粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 60克 |
淡奶油 | 120克 |
全蛋液 | 50 |
奥利奥碎 | 50克 |
耐烤巧克力豆 | 50克 |
以上为可可味的原料,为了减少热量摄入,两款都没有额外加糖 |
1,抹茶:所有粉类倒入已经软化的黄油,慢慢揉搓融合在一起,成细小颗粒状
吸满了朗姆汁的葡萄干
再加入奶酪碎和葡萄干,捏合成团,看不见明显干粉即可,不要过度揉面,免得影响蓬松度。
2,可可味。也是所有粉类倒入黄油充分捏合成粒状
再加入淡奶油和鸡蛋,捏成团
再加入奥利奥碎巧克力豆,捏成团看不见明显干粉即可
两个面团用保鲜膜包裹,进冰箱冷藏定型,也可以让食材味道充分融合在一起,免得制作的时候太黏
从冰箱取出,制作成型。抹茶的用了心形模具。
可可的搓成了圆形,表面刷蛋液并撒了奇亚籽。
抹茶的表面刷蛋液,并撒了杏仁片。
190摄氏度上下火,烘烤约20分钟,中间观察一下火候,抹茶的可以加盖锡纸,防止上色过度不好看。