红烧羊肉

羊肉切大块浸泡一晚，有血水即换水，大致换3～4次。羊肉改刀只需要的大小，白萝卜去皮切块，羊肉和萝卜一起，冷水下锅焯水，水开后烧3～5分钟。水倒掉，萝卜扔掉，羊肉洗净。

焯水时备料：蒜头切末，姜切末，小茴香一勺，红油郫县豆瓣酱一勺。

锅内加少许油，将蒜末姜末小茴香放入锅中煸香，再加入一勺红油郫县豆瓣酱炒匀，倒入焯好水的羊肉翻炒上色。

锅中加酒2勺，老抽2勺，翻炒一下，再加水盖过羊肉，加大料和桂皮，盖上盖子，大火烧开后转小火焖烧约40分钟，可略微加点糖收干出锅后撒些大蒜叶，美味！