小美版藜麦减脂面包
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
武汉美善品美食顾问心怡妈妈
本配方少油少糖，口感咸香，相信你们会和我一样喜欢。
用料
| 全麦 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 全麦加水混合后放入冰箱冷藏12小时之后使用(此步骤叫水解) | |
| 藜麦 | 60克(浸泡1小时后20分钟蒸熟) |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 6克 |
| 糖 | 24克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 24克 |
| 表面装饰用藜麦燕麦 | 各40克 |
小美版藜麦减脂面包的做法
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将水、酵母、糖放入主锅30秒速度3混合，除黄油藜麦之外，所有材料(包括水解的全麦和水)放入，30秒/速度3~6混合
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揉面键2分钟后放入软化的黄油，继续揉面2分钟，最后2分钟放入藜麦
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将面团揉至光滑后第一次发酵，28度至两倍大取出
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排气分割成四个面团，滚圆松弛20分钟后整理成橄榄状
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这里准备用到的藜麦是生的
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表面喷水沾上燕麦和藜麦，放入烤盘第二次发酵，32度70% 湿度，大约长到一倍半大送入烤箱
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烤箱220度，大约20分钟出炉
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出炉啦
