超水嫩的盘挞
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一张停不下的嘴
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用料
| 💛蛋挞液: | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 💛挞皮: | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 低粉 | 130克 |
| 奶粉 | 20克（或杏仁粉10克+奶粉10克） |
超水嫩的盘挞的做法
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塔液做法：(1)蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打至发白.
(2)锅中放入淡奶油，牛奶和香草精用小火煮至微沸缓后慢倒入蛋黄中，边倒边用手动打蛋器搅拌均匀后加入炼乳继续搅拌.
(3)玉米淀粉中加入一点挞液搅拌均匀，防止起块，然后倒入挞液中混合均匀后过筛即可.
(4)挞液最好放至一晚上用，挞皮用叉子均匀叉一点小洞. -
塔皮做法：软化的黄油里加入糖粉用刮刀搅拌均匀，分次加入鸡蛋液至蛋液全部吸收，过筛所有粉类，揉成面团，平均分6个即可
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烘烤时间和温度：先用180度烤10分钟左右把温度提至上火210下火230烤15-20分钟，看上色情况再出炉.
小贴士
这配方可以做6个盘挞
