麻辣小龙虾（家庭版）

小龙虾洗干净，去头去尾去虾线，外加开背，沥干水，加入一勺料酒，一勺盐，一勺椒盐、一勺孜然粉、少量黑胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油拌均匀，待用。配菜切段、切片，备用。蒜头可以切两半。

油锅热，倒入蒜（可以切两半）、姜片、香叶、花椒、老干妈、麻辣佐料、干辣椒爆香，再倒入腌制十分钟以上的小龙虾爆炒，加一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，炒着大部分的小龙虾变色，加入八角、茴香粒、孜然粒、十三香，辣椒粉，砂糖，醋，一听啤酒大火盖着盖子煮六分钟，加入洋葱以及其他配菜，再煮五分钟，鸡精调味，撒上适量的椒盐、孜然粉就可以出锅了。