全麦贝果（无糖少油，零失败，柔软有韧性）
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人做过这道菜
张闹闹小厨房
也是买的课程里的配方，只做了两次，断口性好，非常好操作
用料
| 高筋面粉（昭和） | 300克 |
| 全麦面粉（鲍勃红磨坊） | 200克（原配方高筋面粉400g，低筋100） |
| 盐 | 10克 |
| 干酵母 | 5克（我用的鲜酵母13g，最近气温高） |
| 水 | 290克 |
| 黄油 | 20克 |
| 煮贝果水 | 1000克+40g可白糖（我这次用的红糖，感觉也没什么差别） |
全麦贝果（无糖少油，零失败，柔软有韧性）的做法
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除黄油外所有材料加入厨师机揉到表面光滑，加入黄油
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揉至8分筋左右，可以扯出厚膜
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发酵30分钟左右（武汉最近温度比较高，我是20分钟），平均分成10份（约82g每个，贝果80g-100g大小都是合适的，看自己喜欢）
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滚圆后松弛20分钟（温度高可适当缩减松弛时间）
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取一个松弛好的面团，拍扁后用擀面杖擀成长方形
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自上而下卷起后整形
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整形好的面团放在油纸上进行最后一次发酵，30分钟左右，体积发至1.5倍大
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二发的时候煮贝果水，煮沸后转小火，贝果每面煮30s，捞出放烤盘上
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翻面
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放入烤箱中层（上火🔥230℃，下火🔥180℃，18分钟左右）
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到自己想要的上色样子关火出炉
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😋
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家属非常喜欢吃脆脆的表面
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我喜欢洞洞小点的胖果，可可爱爱
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排排坐
