懒人版couscous米粉肉 粉蒸牛肉
0
人做过这道菜
Ritz_zzz
用料
| 腌肉料 | |
| 牛肉 | 300克 |
| 小苏打（嫩肉 | 可选 少加 |
| 生抽 | 两勺 |
| 印尼甜酱油 | 可选 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 柱侯酱 | 一勺 |
| 腐乳 | 1-2块 |
| 糖 | |
| 白胡椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 十三香 | |
| 姜泥 | |
| 味淋/黄酒 | |
| 蒸肉米粉 | |
| couscous | 80克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
懒人版couscous米粉肉 粉蒸牛肉的做法
-
牛肉切小片，加入小苏打，除酒之外的腌肉料，最好是用抓捏的方式拌均匀，更好入味。然后根据干湿程度补味淋或者黄酒，不要加水，最后液体量微微没过牛肉最好（couscous吸水 如果是普通蒸肉米粉水量需要减少）放入冰箱冷藏腌制几小时，隔夜都可以
-
洗净八角香叶桂皮，先用小半碗开水浸泡十分钟后加入couscous，补加开水没过米，再泡10-15分钟
-
等待couscous完全吸收水分后挑出来香料，稍微晾凉拌入腌制好的牛肉，如果偏干再补味淋/黄酒，千万别加水。
拌匀后蒸45分钟以上，最好先蒸40-45分钟晾凉冷藏一夜第二天复蒸40分钟再吃
小贴士
如果牛肉部位本身就很嫩，比如里脊，不放小苏打也没关系，但姜泥一定要放，姜汁里的蛋白酶同样可以嫩肉
拌肉不要加水，最好用味淋，酒味不冲还能增加稠度和甜味，也不要用料酒，黄酒可以代替，实在不行用米酒，主要是不要太重的酒味（酒代替水是从老饭骨那里学到的，大师们没有用味淋，我自己个人口味比较喜欢
柱侯酱+腐乳+蚝油的组合是灵魂，野生李锦记柱侯酱民间推广大使希望品牌方看在我拉了各路亲朋好友入坑的份上考虑给我打钱（不是
couscous做粉蒸肉绝了，方便买到的朋友强烈推荐试一试
口味清淡完全不用放盐了，生抽、蚝油、柱侯酱还有腐乳都有咸味
印尼甜酱油kecap manis可以用酱油膏+红糖或者复制酱油代替，没有不放也没关系
拌肉不要加水，最好用味淋，酒味不冲还能增加稠度和甜味，也不要用料酒，黄酒可以代替，实在不行用米酒，主要是不要太重的酒味（酒代替水是从老饭骨那里学到的，大师们没有用味淋，我自己个人口味比较喜欢
柱侯酱+腐乳+蚝油的组合是灵魂，野生李锦记柱侯酱民间推广大使希望品牌方看在我拉了各路亲朋好友入坑的份上考虑给我打钱（不是
couscous做粉蒸肉绝了，方便买到的朋友强烈推荐试一试
口味清淡完全不用放盐了，生抽、蚝油、柱侯酱还有腐乳都有咸味
印尼甜酱油kecap manis可以用酱油膏+红糖或者复制酱油代替，没有不放也没关系
