原味瑞士蛋糕卷

准备工作：
1.爱乐薇无盐黄油和牛奶装一起
2.鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白送入冷冻备用
3.低筋面粉过筛备用
4.烤盘垫油布

无盐黄油和牛奶隔水加热至65度，倒入低筋面粉，拌匀。

加入低筋面粉后的状态

蛋黄加入面糊中，用蛋抽搅拌均匀，可流动状态。（预热烤箱160度）

取出蛋白，分三次加入细砂糖，打发至能拉出大弯钩的湿性状态。

先取三分之一的蛋白入蛋黄面糊，拌匀，手法不限。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入铺了油纸的烤盘，轻震一下，送入烤箱中层160度25分钟。

出炉，震出热气，晾凉。

凉至不烫手后，倒扣在油纸上，撕去油布，再铺一张油纸翻个面。毛巾面在底。

淡奶油和糖粉一起放入盆里，打发硬挺，均匀涂抹在蛋糕表面，末端可以薄一些。

用擀面杖辅助卷起。

冷藏定型。

敲细腻的～～

切片保存嘻嘻

(｡ì _ í｡)