四川烧白（梅菜扣肉）

买散装芽菜或者家里有自己做的最好用家里的，家里的会更香一些，洗净剁碎。有一些细小的黄碎末，是我剁的一小块姜，这个根据自己的喜好添加，可以不加。

把五花肉洗净，切成一坨一坨的，在锅里水煮开后10分钟左右捞出

准备的醪糟汁

涂抹在煮锅水肉的肉皮上，等晾干

锅里放油，可以稍微多放一些，剩下的油可以炒芽菜。等油热后，放入肉，这个过程只炸一下肉皮，时间不要太久，炸黄就可以了目的是为成型，更香一些

炸过后的肉在水里热水泡10分钟左右，让肉皮起虎皮状，炸过后的肉好切一些

切片：切成你想要的厚度，放8到10片肉放在碗底

淋上一些酱油，让肉更入味些

把切好的芽菜放在锅里炒香，适当的加一点花椒面（可不加，根据个人喜好适量添加）

把炒好的芽菜勺在肉在，我炒菜的勺子放一勺足以

蒸锅放适量水，等水开后放入蒸，大火蒸20分钟左右，冒大气了转中火40分钟就可以出锅了。热气腾腾，肥而不腻的烧白就做好了，那叫一个香啊！^_^

熟了倒扣在盘子里，美美的。由于晚饭吃过了,我就不扣了，这个照片就省略吧(#^.^#)