星巴克酥顶爆浆蓝莓麦芬

Name: 星巴克酥顶爆浆蓝莓麦芬
Ingredients: 17克（酥顶）低筋粉; 6克 （酥顶）糖粉; 10克（酥顶）黄油; 8克 （酥顶）奶粉（杏仁粉）; 125克黄油; 180克淡奶油; 100克砂糖; 80克蛋液; 300克低筋粉; 7克泡打; 2克海盐; 120克新鲜蓝莓; 3克苏打

1 人做过这道菜

慧声慧色L

之前一直觉得麦芬口感太扎实，自从尝试这个配方，加上自己制作上稍作改进，一下子觉得麦芬也可以这么好吃，此配方用作备忘，所以没有图片，有问题可以留言

用料

低筋粉	17克（酥顶）
糖粉	6克（酥顶）
黄油	10克（酥顶）
奶粉（杏仁粉）	8克（酥顶）
黄油	125克
淡奶油	180克
砂糖	100克
蛋液	80克
低筋粉	300克
泡打	7克
海盐	2克
新鲜蓝莓	120克
苏打	3克

星巴克酥顶爆浆蓝莓麦芬的做法

酥顶提前制作，可以隔天完成放冰箱冷藏，酥顶的黄油无需软化，冰箱冷藏室取出后加所有拌匀的粉类，用手搓成小颗粒，不要太细小，有点粗粗的反而更好看
黄油和淡奶油隔水加热至融化，温度控制在40度左右慢慢融化，搅拌均匀后用打蛋器低速打发，打至体积稍稍变大，厚度增加成酸奶状。
鸡蛋加砂糖打成液体，分次加入混合后的黄油中继续混合，直至蛋液全部加入混合均匀
低筋粉加入泡打和海盐混合均匀，过筛到液体中，用硅胶棒翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌，不用纠结面糊细腻程度，粗糙的面糊有气孔更蓬松
用勺子挖到纸杯模中，五分满，放入两三粒洗净的蓝莓，再盖上一层面糊至纸杯七分满，不要刻意压平面糊，面糊中间高周围低烤完后就是漂亮的蘑菇头，表面再点缀两颗蓝莓，稍稍用力压入面糊，留一半在表面，撒上酥粒放入烤箱
中下层180度，25-30分钟，用牙签试探，牙签不带出液体视为烘烤结束，如果上色不均匀，中途可变换一下方向，烤制结束取出蛋糕放网格上晾凉