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荷兰酱

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被压死的猫的厨房  被压死的猫
细腻柔滑，回味无穷。
搭配鸡蛋 鱼类和蔬菜。

用料  

蛋黄 4个
无盐澄清黄油 250克
白葡萄酒醋 2汤匙
水 2汤匙
白胡椒粒 1茶匙
柠檬 半个
卡宴辣椒 少许

荷兰酱的做法  

  1. 将醋，水和白胡椒粒煮沸，调小火，煨1分钟。
    直到浓缩至原体积的三分之一。

  2. 冷却，过滤至碗中，加蛋黄搅拌。

  3. 烧水，碗至锅上，碗底不接触水面，搅打5-6分钟

  4. 取下碗，加入澄清黄油，继续搅打

  5. 加入柠檬汁，盐，白胡椒和卡宴辣椒调味

小贴士

酱汁配料变化

加雪利酒
血橙汁替代柠檬汁
加打发的奶油和香草
加dijon
加榛子黄油
加黑橄榄
底汁加藏红花
加水田芥

上传你做的荷兰酱

 

荷兰酱相关分类

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随便看看
该菜谱发布于 2021-05-19 23:32:27
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