牛肉酥饼
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广联食品烘焙原料
用料
| 水油皮面团用料 | |
| 新良中筋粉 | 130克 |
| 百钻细砂糖 | 10克 |
| 热水 | 60克 |
| 百钻猪油 | 40克 |
| 油酥面团用料 | |
| 新良中筋粉 | 80克 |
| 百钻猪油 | 40克 |
| 汇丰苑藤椒牛肉馅 | 300克 |
牛肉酥饼的做法
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水油皮所有原材料混合揉至扩展出膜，无需太薄。盖上保鲜膜松弛20分钟
然后把油酥原材料混合揉成团。
松弛好后的水油皮和油酥各分成12个，揉圆摆成两排。从左到右依次用水油皮包住油酥。
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摁扁擀成椭圆形，从上向下卷起，放置备用。松弛一会，进行第二次擀和卷。
取一个面卷用筷子在中间轻压一下，按照图示操作擀饼。
(把这12个全部都做完以后再开始按照顺序进行第二次卷，为了给面团足够的松弛时间，这里为了让大家看的条理，所以用了一个面团一次性录制手法)
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擀平，包入汇丰苑藤椒牛肉馅(25克)。用木质印章蘸取色素卡印，轻轻摁平。放入提前预热好的烤箱，165度25分钟左右
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完成啦！层层起酥！期待大家交作业哦！
小贴士
做水油皮面团的水温度在85度左右
