油条

Name: 油条
Ingredients: 500克普通面粉; 1个鸡蛋; 280-300克温水; 7克无铝泡打粉; 3克小苏打; 25克油; 6-7克盐

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用料

普通面粉	500克
鸡蛋	1个
温水	280-300克
无铝泡打粉	7克
小苏打	3克
油	25克
盐	6-7克

油条的做法

小贴士

小贴士

1盐，小苏打，泡打粉放面粉搅拌均匀
2鸡蛋打匀，加温水，倒入1中，搅拌絮状无干面粉
3手沾油，揣面5分钟，醒10分钟，反复揣3次，不可揉面
4包保鲜膜冰箱冷藏隔夜6-7小时
5早上取出回温30分钟，直接撑开，木筷子尖的厚度，切2手指宽（2公分）
6中间划水线，盖一个，再用筷子压
7油温190-200，揪一个小面团下去快速上浮，快速变黄则油温过高，快速上浮仍是白色浅黄面团则合适
8改小火。开炸

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