馒头花卷

面粉放在一个浅口的盆里，安琪酵母放在一个小碗里，加常温水溶化后倒进面粉里，混合搅拌均匀。

水一点点加，一边加水一边搅拌至没有干粉，把面团揉光滑。

揉到这个程度盖盖子醒发至面团成蜂窝状。

我这个稍微有点发过了，现在天气热，发的快。我这个差不多两个小时就发成这样了。

因为稍微发过了一点点，所以我加了一点小苏打。平时发的刚好的时候我有时也会加一丢丢，比视频量少点儿。这个面发的好的时候，可加可不加。

反复折叠揉面排气，一直到面团又光滑。

最好揉到面团切开没有气孔，稍微有些小气孔也没关系。

分成合适的大小揉圆成馒头

一部分面擀成长方形，刷薄薄一层油，撒小葱花，撒适量盐，卷起，切成合适大小做花卷儿。

花卷儿一

玫瑰花花卷儿

篦子刷薄油，把整形好的馒头花卷儿间隔距离摆放二次醒发。

醒发至手指按压后能回弹，拿起来有轻盈的感觉就可以上锅蒸了。

锅里放足够的水把二次醒发好的馒头花卷儿放进去，凉水上锅，开大火至水沸腾后，把火稍微调至中大火，蒸20到25分钟后关火。关火后不要开盖子，焖三分钟后开盖，把蒸好的馒头花卷儿拿出来晾凉就完成啦！

蒸好的馒头使劲儿捏后可以快速回弹，这样的馒头吃起来口感是比较有嚼劲儿的。

馒头掰开后内里组织是这样的