贵妃虾球

准备九节虾，或者罗氏虾，取出虾仁，放少许的盐和白糖腌制20分钟。这里我觉得什么虾应该都可以，但是最好是用活虾，我第二次做用的冰冻虾仁，完全没有活虾虾仁的弹嫩口感，味道大打折扣。

准备一个鸡蛋清，少许花生油，适量脆浆粉调一个糊。脆浆粉这种东西也是我研究这道菜才听说的名词，我是在网上买的现成的，其实脆浆粉完全可以自己调，网上的调法很多

将腌制好的虾仁裹上糊

下面是准备外面酱的调料。炼乳，沙拉酱，黄芥末，芒果，青芥末。黄芥末有一种特殊的甜，他的芥末味相对比较淡，所以我加了青芥末去增加芥末味道，这里可以根据个人口味添加

将芒果去皮去核，各种原料放入搅拌机中，我这里沙拉酱三勺，黄芥末一勺，芒果一个，上次做我放了两个芒果，也不错，炼乳的话适量吧。青芥末就根据个人口味添加。我觉得中餐不行做曲奇啥的，比例没有那么严格。

花生油下锅，待油温升起来后，转小火。将裹好糊的虾仁下到油锅慢炸。我判断油温是否合适的方法，是用筷子蘸一点糊，滴到锅里，发现糊过个两秒浮起来，就觉得够了，不知道对不对。反正肯定是不能高油温下锅的，这样会导致外表都糊了，内部还没熟。

待虾球炸到金黄，就可以捞出了

最后裹上我们调好的酱，就可以摆盘开吃啦。