春天的清新味道一槐花酥
逗逗飞的厨房
做槐花酥，是一份复杂而又细致的工夫活，需要满满的耐心和爱心，而且一定也是满含诚意的。其实很多时候做美食，不是为了品尝，而是享受用双手创造美的过程，有时候也只是为了一个小小心愿，让吃的人脸上浮现微笑，内心便会很快乐⋯
用料
| 油皮材料：中筋面粉180g，猪油60g，白糖20g ，槐花汁85g | |
| 油酥材料：低筋面粉165g，猪油75g | |
| 馅料:熟糯米粉适量，槐树花400克，白糖30克，黄油20克 | |
| (此配方可做24个，也可以18-20个，越小越精致) |
春天的清新味道一槐花酥的做法
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先用小火炒一点糯米面备用，炒至微微发黄便可以了。
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准备槐花馅：400克槐花洗净，稍沥水份，取200克加少量水用搅拌机打成泥，不用太细，另200克简单用刀剁几下即可。全部放进不粘锅，小火熬至水干以后，加入15克黄油，小火慢炒，炒至可以抱团时，再分几次加入熟糯米粉(提前小火炒好备用)继续翻炒至很干的状态，出锅晾凉，搓成24个圆球滚上熟糯米粉备用。
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榨槐花汁：100克槐花，一颗颗摘掉花瓣，仅用花苞和花芯部分(这里需要足够的耐心哦)加少许水，用榨汁机榨出大约85毫升(过滤后)的槐花汁做水油皮时使用。
槐花汁也很好喝呢，多出的一点被我直接喝掉了😄
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做水油皮：将水油皮的所有材料混合，揉成面团，继续反复推拉，摔打，直到揉出手套膜，用保鲜膜封好醒30分钟。
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做油酥：把油酥材料混合揉成团，用保鲜膜封好松弛20分钟。
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将松弛好的水油皮分成24等份，每个约15克左右，搓圆，再盖好松弛20分钟。
将油酥也分成24等份，每个约12克，搓圆备用。
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从第一个水油皮剂子开始，先按扁，再擀成圆形面皮，包入油酥，像包包子一样捏好封口，收口朝下，全部做完盖好松弛15分钟。
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将松弛好的水油皮轻轻擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，盖好继续松弛15分钟。
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从第一个剂子开始，每个收口朝上摁一下，轻轻擀成长牛舌状，再卷起来，再盖好松弛15分钟。
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再从第一个剂子开始，用刀从中间切开，一个切面在下摞起来，压扁，整理成碗状，包入馅料，包好封口，翻转过来整理术型，如此全包完。
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烤箱180°预热10分钟，180°烤20钟，然后盖上锡纸烤10分钟。当然每家烤箱脾气不同，烤时需要全程监控。
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随手又做几个四叶草槐花酥，取个剂子按扁包入馅料后压成圆形，用刀切4等份，再8等份，中间不要切断，两两向相反方向扭转，轻轻压扁，整理好形状就是四叶草酥。
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同样，烤箱180°预热10分钟，180°烤20钟，然后盖上锡纸烤10分钟。
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出炉后颜色淡多了
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装盘。
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拍照⋯
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里外，处处，皆槐花😊
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美美哒⋯
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⋯
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⋯
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四叶草槐花酥⋯
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⋯
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咬上一口，不一定有多好吃，却是清新的槐花味道⋯
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春天的浪漫气息⋯
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包起来送朋友，满满的成就感😊
