小餐包
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人做过这道菜
奇糕家的十九
买过一本电子书，为了方便自己使用，特记录下这个食谱，方便快捷百搭的小餐包，是家里常备面包。
用料
小餐包的做法
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将除盐和黄油外的食材倒入搅拌盆，先低速搅拌成团，再再中高速搅拌
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搅拌至8分膜时加入盐和黄油，继续先低速再高速搅拌至完全出膜状态
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面温应在28~30度最适当，温度打不到则要延长发酵时间，过高就要缩短发酵时间，每1度温差要调整发酵时间10~15分钟
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在发酵盆上抹一层色拉油或黄油，将整理光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，在约30度环境下放置50分钟，进行第一次发酵
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完成第一次发酵，面团会膨胀成约2.5倍
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将面团移至操作台，卷起并轻轻揉成圆柱形，再调整成适合切割的形状
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将面分割成16份，每个约重44~45克
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分割后整形揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟
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将醒好的面团轻轻的重新揉圆，均匀的摆放在抹油的烤盘上，注意面团之间要留有适当的间隔
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盖上保鲜膜或帆布，在30度环境下放置40分钟，进行二次发酵
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在发酵好的面团上抹上蛋液，用割刀割出一字型的横沟
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放入预热好的烤箱，190度烤15分钟
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将烤好的面包移至铁网上散热
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稍微冷却后的面包更能展现面粉的香气，更加好吃，完全冷却后，可冷冻保存
小贴士
1.我做的是1.5倍的分量，而且我家烤箱温度偏低，我用190度烤了20分钟
2这个餐包的面团比较软，注意发酵盆和烤盘抹油
3第9步面团摆放缝隙应该再大些，这样烤熟之后面包之间就不会粘连了
2这个餐包的面团比较软，注意发酵盆和烤盘抹油
3第9步面团摆放缝隙应该再大些，这样烤熟之后面包之间就不会粘连了
