Crepes Suzette家庭自制法式经典甜品 橙汁焦糖可丽饼

一个大一点的不锈钢盆用来充分搅拌原料很必要。

面粉过筛入盆

鸡蛋和鸡蛋黄打入，与面粉搅拌融合

牛奶加入，充分搅拌均匀

白糖加入，搅拌均匀

黄油融化后，倒入盆中，充分搅拌

用一个很密的筛子将搅拌均匀的面糊过滤，会令可丽饼的口感更细腻柔滑。

这个crepes 的面糊就完成了。

大火加热，用点油刷一下平底锅，这样饼不会粘锅，油略有点烟时离火，离火中把面糊在中央倒入适量，转动锅让面糊流满锅底，再放回加热。当饼边有点变色时，转面煎另一面五秒左右，倒入盘内，完成一个饼。

转面是煎饼的关键，如果不能抛锅，用手快速翻转要轻手且快，不然容易把饼弄破。面糊可少放点水稠一点，对用手会有点帮助。

完成的crepes 可丽饼可叠，可卷，各种呈现方式。

然后完成suzette 的重要橙汁焦糖sauce

白糖加热，和黄油一起融化后，搅拌均匀，挤入鲜橙汁，也可以先把橙子外薄皮沫皮下锅，视成品形态而定。可以将饼逐一入锅中，也可以sauce浇上。

Dish In 我在top加了冰淇淋，点燃20ml grand marnier 酒后淋入盘中，呈现。

给小朋友吃的话，简单的洒一点powder sugar 装饰就很棒了。