南瓜麻薯软欧
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tipoo2018
自己记录一下方便日后查阅，麻薯方子参考了可可麻薯软欧的www.xiachufang.com/recipe/100569647/
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | 190克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 麻薯用料：糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 南瓜抹酱： | |
| 水分比较少的贝贝南瓜 | 适量 |
| 炼乳 | 适量 |
南瓜麻薯软欧的做法
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1，除黄油和盐外所有面包材料揉至扩展加黄油和盐揉至完全阶段，能撑开有韧性薄透的膜，加蔓越莓干低速揉匀
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揉面同时麻薯用料除黄油外，其余材料混合均匀蒸锅大火蒸20分钟，关火晾温加黄油揉匀盖保鲜膜晾凉备用
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面包28度一发约1小时至两倍大
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取出分割两份，排气滚圆松弛15分钟
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取一份擀成长方形或牛舌状问题都不大，翻面抹南瓜酱，四周边缘不要抹，麻薯分两份取一份拉成比擀开面团小一圈压在南瓜酱上同样四周留白
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从上往下像整形橄榄面包形状手法整形，接口捏紧。
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二发38度30分钟，撒粉割包，200度22分钟
