西红柿鸡蛋汤

西红柿洗净，打上十字花刀，放入碗中，用开水烫一下，这样容易去皮

去皮后，把西红柿对半切开，去蒂，接着把西红柿切成小块（也可以切成小丁），装入碗中备用。

准备小葱，切成葱花

再准备一个碗，碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀后备用。

起锅烧油，油热后加入西红柿，这时候加入半勺食盐（这样可以让西红柿更快速的出汁），西红柿要炒碎一点（这样煮出来的汤才会浓郁好喝）

西红柿炒成糊状后加入清水，然后开大火烧开，水开后加入白胡椒粉，鸡精，搅匀

煮开后，淋入鸡蛋液，用筷子放在碗边上，慢慢的一圈一圈的淋，（先勾芡再倒入鸡蛋液，这样可以使蛋花更加的好看），用勺子轻轻推动，切忌不要猛烈地搅拌，以免把蛋花搅成碎渣子，这样就不好看了

把葱花放在盆底，这样比直接撒入汤中更能激发出香味，把汤汁倒入盆中，搅拌均匀即可。