黄豆粉网红毛线球面包（天然酵母版）
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人做过这道菜
JANEYBaker
翻食材盒发现还有很多黄豆粉放在哪儿没有动呢，赶紧找一个方子来耗耗黄豆粉！就这样这个天然酵母版的黄豆粉毛线球就出来啦！一路摸索，这个方子也是给自己做一个记录，下次可以做参考做更好的改进！
用料
| 高筋面粉 | 336克 |
| 黄豆粉 | 50克 |
| 天然鲁邦中种 | 108克 |
| 鸡蛋 | 1个中等大小 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 128克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 自制酸奶 | 60克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 黄豆粉 | 55克 |
| 奶酪 | 56克 |
| 红蜜豆 | 喜欢就多放些只要包的住 |
| 撒面 | |
| 黄豆粉 | 适量 |
黄豆粉网红毛线球面包（天然酵母版）的做法
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除黄油和盐以外其他材料放入揉面缸里，慢速搅匀，中高速揉出粗膜，拿出面团放冰箱冷藏
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没有放黄油和盐的面团也不粘手，面团很舒服
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4档4分钟后加黄油和盐
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揉至完全出锅，出锅后冷藏了
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面团韧性很好，可以撑出手套膜
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面温控制在26-28℃以下，因为要上班所以选择了冷藏发酵
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面团拿出冷餐室后回温40分后开始操作，将面团平均分成8份，收成圆形醒10-20分，然后擀成椭圆形，中间为线在上面放入馅自上往下的将馅收紧包裹起来
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卷好后依次排入8寸蛋糕模里，我在里面刷了油，也可以在里面放油纸防粘
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温度30℃，湿度80%发酵了一个小时10分钟发至1.5到2倍大，烤箱200℃预热
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进炉前喷蒸汽，进炉后喷蒸汽，温度调到180℃，13分钟
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期间我看上色可以了就把温度降到了165℃并且上下倒了下盘，165℃接着烤了10分钟左右出炉
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整个家里都是香味，非常非常的香的黄豆香味和面包香味！
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成品非常的不错😄
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稍稍凉透就忍不住验证方子，撕开一小口就知道完全没问题了
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有拉丝，气孔很好，非常柔软
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非常非常的棒的面包体🍞香柔并存
小贴士
夏天揉面注意面温，尽量控制在26-28℃以下。
老面，酸奶没有也可以但是要补充水量，尽量用老面吧更加的柔软
天然酵母可以用即发酵母来替代，新鲜酵母用10克左右，即发酵母3-4克
还有什么想到的再来补充吧
老面，酸奶没有也可以但是要补充水量，尽量用老面吧更加的柔软
天然酵母可以用即发酵母来替代，新鲜酵母用10克左右，即发酵母3-4克
还有什么想到的再来补充吧
