mini碱水面包/面包胸针
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人做过这道菜
雨YUMING
以前参加蓝带面包班同学的餐会，chef佩戴的面包胸针真是不要太可爱哦。
正好做碱水包，把边角料利用上了。
约3-4g/个，100g面团可以做30个😃
碱水面团配方下厨房很多了，大同小异，找个详细的撸就行咯～
正好做碱水包，把边角料利用上了。
约3-4g/个，100g面团可以做30个😃
碱水面团配方下厨房很多了，大同小异，找个详细的撸就行咯～
用料
| 1⃣️碱水面团 | 100g |
| 2⃣️碱水： | |
| 水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 4% |
mini碱水面包/面包胸针的做法
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看，成品小胸针的使用。
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超可爱的chef戴着可爱的胸针。
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冻硬的mini面包，泡碱水1分钟。
碱水提前做好冷藏保存，用时直接泡。
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捞起沥水，铺在垫了油纸的烤盘上。
要割包马上可以割了，因为很小，泡了碱水就软了。
割好面包就可以入烤箱烤了。
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约4g/个的mini碱水包，是不是很可爱呀？
碱水会腐蚀烤盘，建议用普通烤盘。
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风炉150度，开气阀，总共烤5分钟。第3分钟调一下烤盘方向均匀上色。
这里主要是看上色，时间作参考。
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出炉后，喷饮用水，💦这是碱水面包闪亮亮的秘密。
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不满意的造型就吃掉，满意的就风干做成胸针。
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用热熔胶将胸针扣粘上去，完工。
胸针长度2.5cm
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这位欢乐的chef也带过我们面包课，第一堂课他就做鬼脸说欢迎来到wonderland😜😜
