黑芝麻糊版戚风蛋糕

1、热水里倒入油充分搅拌乳化，倒入黑芝麻糊粉搅拌均匀。

2、筛入低粉，我习惯抓着蛋抽沿着锅壁把粉往中间划，这样不容易飞粉，再一字型搅匀，看不见粉就停手。

3.分蛋。用后蛋法。蛋黄加入到第2步的面糊中。

4.先戳散蛋黄，一字型快递划几下，很容易就拌匀了，如图状态。（这个颜色很难看出是黑芝麻戚风啊orz.）

5.烤箱180度预热。蛋白中加入白醋或柠檬汁，先1档打至鱼眼泡，加入三分之一糖，小泡加第二次，变白变稠第三次。细砂糖的话早一点加，不然没那么快融。

6、打到细腻有光泽，中性发泡，拉起来有小弯钩。

7、170度38分钟。出炉震一下立马倒扣，可以倒扣在玻璃瓶上。

侧面照

松软香甜。肉眼可见的柔软。