减脂无糖纯玉米粉蒸蛋糕
6.4
综合评分
20
人做过这道菜
Lily-春春
这款蛋糕配料简单，制作简单，无油无糖减脂。玉米粉的香气十足，口感略微粗糙，跟精面黄油奶油打造出来的蛋糕是比不了的。但绝对是健康的。要想口感丰富一些的话可以添加些葡萄干、蔓越莓之类的果干和坚果。
用料
减脂无糖纯玉米粉蒸蛋糕的做法
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鸡蛋、玉米面、酵母放在一个大碗里
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倒入牛奶，搅拌均匀，看上去成糊状，不是揉面团，不要觉得太稀，这种状态才对。
接下来蒙上保鲜膜发酵，常温下可能需要1-2个小时。我是放在烤箱里发酵的，上下管50度，再放入一个装有少量水的烤盘，制造一个温室发酵，时间45分钟。
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面糊发酵的时候，把红枣和核桃加工一下，也可以加入葡萄干蔓越莓干和其他自己喜欢的坚果。
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面糊发酵完以后，把核桃拌入面糊中，这时会有大量发酵带来的气泡冒出来，正常的。
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面糊倒入做蛋糕的模具，（用大一点的碗也可以，最好是在容器内抹一层薄薄油，以方便脱模。)我在模具内铺了一层油纸，是为了方便脱模。红枣撒在面糊表面，以提高颜值😁
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水烧开后，放入蒸锅里蒸35分钟，能看着它慢慢长大，非常饱满。关火后，别急着开盖，再闷上5分钟，以定型。
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出锅脱模，扑鼻而来的玉米香红枣香，金灿灿、圆鼓鼓的，看着就很讨喜😍😍
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我甚至都想用它来做蛋糕胚了，这可比常规的蛋糕胚健康多了吧😄😄
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切下一块，配上小叉子，加上一杯咖灰，想象着这就是一块轻乳酪蛋糕🍰，哈哈哈😁
最主要是扛饿，不涨秤🤩🤩
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喜欢玉米面、粗粮的朋友可以看看我的另一个食谱，纯玉米面的蒸饺🥟🥟
小贴士
可以在发酵完米糊，拌入核桃的时候，滴点柠檬汁，增加些清新的香气。
