潮州肠粉
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人做过这道菜
潮汕味
酱汁是清爽不腻的流水状酱油。⚠️不加粉水
有时候我直接用肠粉专用粉
下面图中我用的是白鲨牌 肠粉专用粉（看各人喜欢，也写了粉和水调的比例）
有时候我直接用肠粉专用粉
下面图中我用的是白鲨牌 肠粉专用粉（看各人喜欢，也写了粉和水调的比例）
用料
潮州肠粉的做法
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第一步做酱汁！ 切碎菜脯和蒜头。起锅下油 油热放蒜头炒一炒 开始有蒜香 微微发黄就放入菜脯炒一炒，之后下酱油和蚝油和水。不够咸加酱油太咸加水。蚝油有一点点甜 这里是中和作用。⚠️不需要下盐 因为菜脯也是咸的
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准备好的材料。⚠️每次下粉水都需要搅拌均匀。盘子刷油。薄薄一层就好 太多油粉浆回到处流动。
拿一个碗打入个“鸡蛋加点肉沫葱花”等等肉类。 不一定要一样海鲜喜欢吃什么加什么！ 上面“”是必备。当然不喜欢也可以不要。
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我这里是用白鲨牌的肠粉专用粉。
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放入粉水后推入锅30秒定型 再拉开放入鸡蛋肉和蔬菜。大概再蒸4-5分钟就好了。 我这里是买了蒸肠粉的抽屉。很方便。
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把肠粉刮出来后就淋上酱料。完成✅
小贴士
1、蒸肠粉的时候全程要用大火。这样蒸出来的肠粉才嫩滑！
2、肠粉熟没熟就看有没有气泡。
2、肠粉熟没熟就看有没有气泡。
