不焯水不放油最强红烧肉

五花肉可以先放水里泡着，也可以不泡，洗干净之后用厨房用纸吸干水分

开小火，放进不粘锅煎至四面焦黄，不用放油，可以炸出五花肉本身油脂，很香。

把肉夹出来，在锅里放入少许冰糖，炒糖色，和肉炒匀，放入香叶，八角，姜片，黄酒，生抽，老抽，干辣椒（可放可不放）。照片忘了拍

倒入开水没过肉块，大火煮开转小火，盖锅盖，慢慢炖至少一小时。时间太短肉嚼不动，中间可以搅拌或者加热水，但是一般不会黏锅。（图片是煮了13分钟拍的）

煮到水还剩三分之一，根据口味加糖或者盐，大火收汁，出锅～

出盘