烧双色豆腐
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用料
烧双色豆腐的做法
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豆腐，猪血分别切小块。蒜，姜切碎，小葱分开葱白葱叶切碎。
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锅内烧开水放豆腐汆烫1分钟，捞出沥水。
再加入猪血汆烫一分钟，捞出沥净水。 -
炒锅放油烧热，放入葱白，姜末，蒜末炒出香味。放入豆腐和猪血，加入所有调料及高汤或者清水，水量要没过豆腐。加盖，烧开后小火煮10分钟，勾芡，小火收汁，淋上少许香油，装盘，撒上葱叶。
小贴士
怎么挑选猪血：真的猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感，里面有气泡，有股腥味。
