干海带泡发2小时以上,切成小块,也可以切成丝。(如果直接买超市湿的海带结,需打开结,清洗干净后切成小块)
锅里放水,放入切好的海带,放入2片姜片,水量可适当多一点,开大火,水开后,继续大火煮7-8分钟
1.喜欢海带口感脆的,关火,把海带放入凉水中过凉,并沥干水份备用
2.喜欢海带口感软一些的,关火后焖15分钟,再把海带放入凉水中过凉,并沥干水份备用(当然你也可以把海带用高压锅煮的更软)
准备材料:
蒜5瓣切片,小米辣1个切段(不喜欢吃辣可少放或不放),香菜根切段,姜3片切丝,一小撮花椒
调凉拌汁:
碗里放入生抽4勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋4勺、白糖 3勺,搅拌至糖融化备用
锅里放入花椒,倒入30g 油后开中小火,至油热花椒香味飘出,此时关火
将准备好的小米辣、蒜片、姜丝倒入锅内,用油的余温煸炒几下
最后倒入香菜根煸炒几下
倒入步骤3调好的凉拌汁,搅拌均匀
倒入海带拌匀,即可出锅
装入容器中,即可食用。
如果时间充足,晾凉后盖保鲜膜,冰箱冷藏过夜,海带会更加入味。