❤️科普帖-椰子粉，椰子水，椰汁，椰浆

除非你要去露营，否则任何烘焙中都不要使用椰子粉！
除了味道会打很大折扣以外，还有就是过敏原的问题。我们一般认为使用椰浆的菜肴是没有添加牛奶成分的，但如果你使用了椰子粉，里面大概率含有牛奶蛋白添加等一系列食品添加剂，请提醒过敏者。

我们在饮品区能买到的，包括透明的椰子水，或椰树椰汁那种白色的调制饮料，都不可用于烹饪，只能当做饮料。
而椰奶和椰浆是没办法直接当饮料喝的，除非椰汁西米露等少量直接调制。

椰子水的原料是椰子果实的液体，而椰汁/椰浆所使用的，是椰子果肉，即白色部分，榨出来的液体。

这种是椰浆(coconut cream)，用于普通烹饪可以减量作为椰汁的替代，但是Pailin认为，各种品牌的椰浆的含量差异比椰汁更大，菜谱不具有普适性，而且椰汁更加新鲜，没有淀粉感。

椰浆比椰汁口感更加厚重。像一般能买到的Kara，丽尔泰的那种200ml小包装都属于椰浆。

这些都是椰汁(coconut milk)，但是我没有在国内普通超市买到过，一般就网购。
Pailin选用的是左边这一款。即使是不同牌子，Pailin认为纸盒装普遍优于罐装，因为纸盒装是高温快榨，而罐装是低温慢榨，质地会有所区别。

如果只有罐装椰汁可以选择，就选配料表中内容最少的，比如右边这个。