大盘鸡

鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。

鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。

油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。

油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。

加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。

煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。