简单易做的地道山西焖面
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人做过这道菜
小乔de休闲食光
焖面是山西人最爱吃的面食之一。从小看妈妈做，应该是自来会吧。今天分享给大家。
用料
| 一、炒菜部分： | |
| 五花肉 | 100克左右 |
| 豆角 | 一把 |
| 土豆 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 大料 | 一颗 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 食盐 | 2小勺 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 二、碗汁 | |
| 酱油 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜蓉 | 1勺 |
| 醋（不喜欢的可不放） | 1勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 三、面条 |
简单易做的地道山西焖面的做法
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和面。300克面条+3克盐，加入面的40%-44%的水搅匀，水慢加，直到成絮状再和一起揉到表面光滑。
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醒面间隙处理菜。摘洗干净的豆角斜切成段便于快熟入味，土豆切条，西红柿去皮切碎备用。
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西红柿去皮切丁
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切好葱姜蒜
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肉片里加入酱油，盐，胡椒粉，花椒水，爪匀
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肉里加入适量葱姜
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热锅凉油，油温五成热到肉片炒散，变色出锅
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起锅烧油，热锅凉油放入花椒大料炸出香味
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倒入豆角翻炒，直到豆角水汽处净（也可以加让其他硬菜炒）
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再把炒好的肉片倒入锅中
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所有菜一起翻炒
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倒入热水，没过菜一个指关节，盖锅盖中火炖十来分钟，菜成熟。
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擀面
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划开
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切开的样子
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切条
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面条
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面条抖开
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此时菜差不多炖熟了，菜里加调味料：酱油，盐，糖，五香粉，胡椒粉。搅拌均匀把面平铺到菜上
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此时水大致和平，放入面条铺满
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盖好，大火上汽后转中小火，盖锅盖焖五到十分钟
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调个碗汁：葱蒜，盐酱油醋香油香菜
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水快干了
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等锅里水快收干的时候倒入碗汁，
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搅拌均匀，出锅
