咸甜口的香葱火腿肠花卷

把高筋面粉（我的高粉不够了就补齐了一些黑麦粉，可忽略）、糖、盐、鸡蛋、冰水（换成冰牛奶更好）放在厨师机里。先低速档搅打3分钟左右再换高速档打出粗膜。

出了粗膜之后加入软化黄油和酵母，继续先用低速档搅拌均匀，约3分钟左右，再调高速档搅打出手套膜。然后团好面团放在容器里发酵。

广州现在的天气，半个小时就发酵好了。用手指戳个洞不回缩就OK。

用无影手给面团排排气。因为今天要做花卷不需要事先分割面团，直接大致拍成一个长方形就可以盖上盖子，醒发15分钟。

这个时候可以准备火腿肠碎和香葱碎，沙拉酱也拿出来

醒发好后的面团擀成一个长方形面片，这里我擀得好丑。在面片上抹上沙拉酱，撒上火腿肠碎和香葱碎。记得留一点火腿肠和香葱，等一下撒在面包表面。

卷起来切巴切巴，就可以放在烤盘上了。把面团放进（没有通电的）烤箱上层，烧一壶热水放在烤盘下层，营造温暖有湿度的环境，关上烤箱门二次发酵半个小时。

面团又长大了，我的烤盘太小了面团都挤在了一起。在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上剩余的火腿肠和香葱碎，挤上一圈沙拉酱。我的烤箱200度（要先预热），中上层烤30分钟。每个烤箱脾气都不一样，这里仅供参考。

出炉之后趁热刷上一点固体黄油，面包马上亮晶晶！

咸甜口味的香喷喷的香葱火腿肠花卷就做好啦！( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡