巧克力香蕉软欧
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
susan彤妈
熟透的芝麻香蕉搭配醇香的巧克力，两者做出的软欧包绝对有哇哦的口感，今天这份软欧包我用集多功能于一体的‘博世·集成秤厨师机’做出，不仅揉面更加专业，还具备‘集成LED电子秤’和‘集成LED计时器’等人性化功能，真正做到化繁为简，助力轻松做出称心面点。家里有小朋友的学员千万不要错过这道食谱哦！
这个菜谱我们采用直接法来制作——制作快捷，配方里又融合淡奶油这个元素，让成品会更加软香，减慢老化速度。
这个菜谱我们采用直接法来制作——制作快捷，配方里又融合淡奶油这个元素，让成品会更加软香，减慢老化速度。
用料
| 高筋面粉 | 515g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 可可粉 | 20g |
| 幼砂糖 | 50g |
| 海盐 | 6g |
| 香蕉泥 | 130g |
| 纯牛奶 | 260g（新手预留20g牛奶） |
| 淡奶油 | 30g |
| 鲜酵母 | 13g |
| 黄油 | 40g |
| 耐高温巧克力豆 | 60g |
巧克力香蕉软欧的做法
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首先把除了鲜酵母、黄油以外的所有原材料加入到厨师机搅拌碗中——图片中的博世集成秤厨师机是可以直接称重的，所以无需另配别的电子称，免去逐个称取原材料的烦恼。
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混合成团——低速1挡3分钟
盖保鲜膜冰箱静置30分钟再继续搅打
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机器启动后即会同步开始计时功能，LED显示屏让搅打时间一目了然。
选择中速2档16分钟左右，打至厚膜的状态
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加入室温软化的黄油以及鲜酵母，转1档5分钟左右至黄油被面团吸收
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打至手套膜——继续转2档6分钟左右打至图片状态（夏天天热一定要加冰袋去打面）
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得力于这款厨师机的强劲动力，这次手套膜出膜快速又成功最终手套膜的状态，视图
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加入耐高温巧克力豆——
开1档稍微搅打几下混合进去就可以（切记不要搅打过头）
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1.收圆
2.一发：湿度85% 温度26度发至2-2.5倍大
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平均分成12份
滚圆，静置10分钟
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接下来整形：
1.反面朝上，按扁，
2.从上往下卷起来
3.旋转90度、反面朝上继续将面团卷起来
4.滚圆
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所有面团全部整形好
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二发：发酵箱发酵 湿度85% 温度30度发酵2倍大
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撒薄粉、割十字形，中间挤上软化好的黄油
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烤箱提前预热，烤箱实际温度190度烘烤18-20分左右
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自带滤镜香蕉软欧小面包
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常温密封保存2-3天
小贴士
博世·集成秤厨师机购买链接如下所示：
-天猫博世生活电器旗舰店：https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=643872332521
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