【减脂】192卡 少油高蛋白 茴香鲜虾意大利烩饭

意大利烩饭是一道经典的意大利美食，但外面餐馆里做的总是有些差强人意，良莠不齐，不是糊成一滩失去形状，就是米饭夹生不入味，难以入口。还是自己动手靠! 这是一道考验耐心的菜，步骤非常简单，但急躁不得，需要不停搅拌米饭20分钟，才能做出味道香浓，口感纯正的奶油味烩饭（没有放奶油哦）特别奉上减脂版，几乎零脂，又高蛋白。 献给爱吃怕胖的你，比心！

成品8人份。每份192卡
————热量影响奉上————
脂肪：2g
蛋白质： 16.8g
碳水：26.4g，含膳食纤维：2.3g
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关于原料的小知识
-为什么要用Arborio rice, 别的大米行不行？
Arborio米是一种主要用于经典烩饭制作中的短粒米。 由于它比普通的长粒米经历的磨碎更少，所以它保留了更多的天然淀粉含量。 烹饪会释放出这种淀粉，赋予烩饭其奶油般的一致性。 一磅arborio米可以吸收多达6杯的液体而不会变糊状。

这种释放过程是淀粉是烩饭的奶油味的关键，而且这种过程只有在慢慢煮熟时才会发生，一次添加一点点液体。 如果要通过传统的白米饭烹饪方法来制作白米饭，那么所有的水和所有的米饭都会放在一个锅里，然后焖煮直到水被吸收，你会得到熟米饭，但不是同样的奶油味。所以作为Risotto的主料，自然是不建议替换的。

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- 番红花是全世界最贵的香料，大约要170,000朵番红花才能收集到1kg的雌蕊柱头，因为每一朵紫色的番红花只有三个柱头，而柱头的取得必须在日出前以人工完成采摘以避免花朵枯萎而失去采收价值，采收后必须再干燥脱水后才能分级出售。是西班牙海鲜饭的灵魂香料