全麦馒头（小美版）

主锅加240g水，10g糖，10g油，5g酵母粉
2分钟37℃速度3混合
加全麦面粉和中筋面粉

30秒速度3-6混合

2分钟揉面

要做水光肌的话可以用压面机过几次，目的是排空面团里面的气体。

里面有气泡，把它排干净。
（不追求水光肌馒头的可以忽略）

搓成长条

切小剂子（不要太窄）

放在蒸屉上，保持一定距离。静止等待发酵。发酵时间和当天室温有关系，还是要学会看状态。

发酵完成后，主锅加500g水，25分钟，温度v，速度1，蒸熟，音乐响起，取下蒸架，不要马上开盖子，焖3-5分钟。

出锅，状态很好！

组织不错。