红烧猪蹄

将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净

准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）

准备好这些调料

锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）

将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净

去处血水后冲洗干净的猪蹄

将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）

炒好的猪蹄

将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味

炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒

加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀

加入没过猪蹄的开水，大火烧开

大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）

猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁

大火收汁

最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！

盛出后，撒点葱花点缀

绝美的红烧猪蹄！一定要试一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事说三遍！