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秋葵纳豆素麺
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用料
| 海苔丝 | 适量 |
| 素麺 | 1束 |
| 秋葵 | 4个 |
| 鹌鹑蛋 | 1个 |
| 纳豆 | 1合 |
| 納豆调味酱 | 1袋 |
| 麺つゆ | 25ml |
| 冷开水 | 25ml |
| 鲣鱼花 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 麺つゆ的用料：酱油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鲣魚节20g |
秋葵纳豆素麺的做法
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秋葵洗净，用盐擦去表面绒毛，在开水中汆烫2分钟，捞出冰水激冷，沥水切成2-3mm的片
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麺つゆ和同量的冷开水稀释待用
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把切好的秋葵和纳豆，加入納豆调味酱混合搅匀
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素麺在开水中煮3分钟，捞出用冷水或冰水激凉，盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上，磕入鹌鹑蛋一个，撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量，淋上麺つゆ即可
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麺つゆ的做法：
把所有的材料放入锅内，用中火煮滚，然后用小火煮5分钟，关火 -
冷却后过滤，放入干净的密封容器中，可在冰箱中保存约一个月
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这是浓缩的酱油，要用相同量水来稀释
