快手千层肉饼
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人做过这道菜
优果乐
隔着屏幕都能闻着香得千层肉饼。制作简单快手，很适合当早餐。
用料
| 面团： | |
| 水 | 170克 |
| 食用油 | 5克 |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 盐 | 3克 |
| 肉饼馅： | |
| 肉糜（猪肉牛肉鸡肉都可） | 300克 |
| 姜 | 5克 |
| 食用油 | 15克 |
| 芝麻油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 鸡精或鸡粉（可忽略） | 2克 |
| 五香粉（可忽略） | 1克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 葱花 | 60-100克 |
快手千层肉饼的做法
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170g水、5克油、3克盐放入主锅，5秒速度/3 混合。
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放入300g面粉 20秒/速度3-6混合
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揉面程序2分钟
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揉好的面团有点粘是正常的，取出平均分成两个面团，滚圆，上下都撒上干粉，盖上保鲜膜。静置30分钟（至少15分钟）。
面团静置的时间我们来做肉馅👇
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5克姜，3秒/速度5切碎（因为量少，可将姜末刮入锅底再打3秒比图片打得再细点）
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放入300g肉馅，
除了葱花以外的所有调料放入主锅。
（葱花切细碎一点，等面松弛好了，要包的时候再放）
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设置1分钟/反转2.5拌匀搅打上劲，盛入大碗里备用。
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葱洗净，沥干水份，（特别葱管里很多水，可用厨房纸吸干）如果此时面松弛时间差不多了，就可以拌入肉馅了。
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拌匀的肉馅大致分成两份备用
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取出一个面团，上下多撒点干粉
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擀成长方形 （大约28✖️20）
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取一份肉馅均匀抹开，留出左下角一处空白（整张面皮的1/9）
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如图⬆️
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用刮刀板将铺好的肉馅一边平均分成3份割2刀，中间不割断，右边也是一样的方式。整体看上去像一个“王”字。如图⬆️
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折叠方法如图1⬆️先从左下角空白面皮拉起来（不要拉破，可借助刮刀板）如图一边一边叠起来。最后封口捏紧。
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做好的面饼上下撒点干粉防粘。用擀面棒如视频所示，先轻轻按压成大2圈的面饼
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然后再开始慢慢用擀面杖轻柔的擀成大约1厘米厚的面饼。擀的时候要轻柔，不要擀破，面上破一点小洞不要紧，破的地方撒点干粉就行了。
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摩飞锅倒入15克食用油并刷匀，开到中火（煤气灶不粘锅用小火）油热放入饼胚，盖盖子，单面煎5-6分钟，翻面再盖盖子煎5-6分钟
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如图，煎至两面金黄即可。
利用煎饼的时间迅速把另一个饼也做好。
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煎好的饼用锯齿刀一切六
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美美哒
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味道超赞👍
小贴士
1.葱要切细粒，特别葱白部分，否则容易擀破皮。
2.葱在包的时候最后放。可以提前一天和好馅，但葱也要包的时候再和进去，否则会出水。
3.肉馅可以是猪肉、牛肉，鸡肉。3肥7瘦，2肥8瘦都可以。猪肉选前頰，牛肉选牛胸或者牛肩肉。
2.葱在包的时候最后放。可以提前一天和好馅，但葱也要包的时候再和进去，否则会出水。
3.肉馅可以是猪肉、牛肉，鸡肉。3肥7瘦，2肥8瘦都可以。猪肉选前頰，牛肉选牛胸或者牛肩肉。
