蛋奶酥（全蛋溶豆）
8.0
综合评分
43
人做过这道菜
小时光-朵朵
转自“小贝手作”
十个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝可以食用～
把酸奶替换成果蔬泥就是果蔬味的奶酥，比如火龙果泥、菠菜泥、南瓜泥都可以
十个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝可以食用～
把酸奶替换成果蔬泥就是果蔬味的奶酥，比如火龙果泥、菠菜泥、南瓜泥都可以
用料
蛋奶酥（全蛋溶豆）的做法
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蛋清放冰箱冷冻10-20分钟，周围出现冰渣打出来的蛋白最稳定
30g蛋黄+40g奶粉+15g浓稠酸奶混合至无颗粒
也可以把老酸奶换成果蔬泥，比如火龙果泥、菠菜泥、南瓜泥都可以
取出冷冻出冰渣的蛋清，滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋，开始高速打发，一岁以上宝宝可以加2g细砂糖
打发至提起打蛋头有明显纹路时加入12g玉米淀粉转为低速打发整理气泡
低速打至提起打蛋头，蛋白霜出现直立的尖角时停止，这时候蛋白霜是细腻有光泽的干性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
倒入裱花袋，预热烤箱100度
把裱花袋用封口夹夹住，前端剪个1cm的小口
均匀的挤在油布上
放入预热好的烤箱中下层100度50-60分钟
出炉放凉
密封保存30天
