隔夜发酵小餐包 小美版

可以拉丝的冷藏发酵小面包 by 米有腰
面粉200g
鲜酵母9g（干酵母3g）
鸡蛋 一个（50g）
牛奶 100g
盐 3g
糖 20g
黄油 15g
最近喜欢后盐后油后酵母，
鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入主锅
30秒速度3-6混合。
加入酵母（冷冻过的鲜酵母提前几分钟拿出来软化）
5分钟揉面模式
加入盐和黄油，再3分钟揉面。
取出面团，
均匀分割成9份。
压平、折叠的方式收拢成9个小球
收口向下，放入烤盘。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（5度）

第二天早上，
取出，看上去发酵的差不多了就可以预热烤箱了

如果明显还不到位，就拿出来回温发一会儿再烤。
烤之前表面刷一层牛奶或者水。
可以再撒点芝麻杏仁片啥的做装饰。

中下层 180度23-25分钟  （具体还是要根据自己的烤箱调节一下）