蛋黄肉粽

肥瘦相间的五花肉，切成自己喜欢的大小块，平常不喜欢吃肥肉，但包粽子我喜欢加些有肥肉的进去，因为大柴火锅煮过的粽子，肉都化了，米沁到肉里咬一口特别香

葱姜切块 料酒 盐 生抽 老抽 白糖 少许，放到肉里，用手抓匀腌制，放冷藏里过夜

新鲜的粽叶，放水里煮一下，煮粽叶的水一定要没过粽叶防止糊了，水开后煮15分钟就可以了

捞出，泡清水里洗净，用小剪刀修剪一下头部，当然，如果不想剪，直接包也可以哒

我是睡前把粽叶煮好，捞出，剪好，用清水泡上，捆粽子用的棉线，可以网购

糯米需要泡四个小时左右，控一下水，绿豆也是提前泡的(我泡了一夜)，绿豆和糯米用适量酱油拌一下，五花肉放冷藏里腌制一夜，蛋黄买的现成的，开袋即可使用

我用了三片粽叶，握成一个漏斗装，装米→放肉蛋黄→再装米，视频是请小孩子拍的，凑合看吧

左手托住装满糯米的粽叶，右手把余下的叶子盖过去，顺势握住粽子，左手把叶子从下绕上来，右手握住粽子一直不要动，不要再来回来换手了，容易散

用绳子绕几圈，系紧就行了

减断线和多余的粽叶

小不点粽子是孩子包的😝

不论咋包，只要不漏米就行

大锅里摆好

放个篦子在粽子上，篦子上放一盆水压着，锅里加水，水量一定要超过粽子的高度，所有的粽子一定要在水里，中火烧开，小火🔥煮，一定要小火慢煮，中间打开锅盖看一下，如果水量下降了，可以把盆里的热水加进去，盆里再加水，水开后3个小时，就可以。要焖几个小时，或者是在锅里焖一夜也可以

排排队

站整齐