脆底！培根香葱沙拉包|在咸面包里能排TOP3！
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
咸口面包再来一个，还是那个经典的咸口面团！
一次性做了三种面包，上次分享了培根香葱小花卷
今天的整形也是很简单鸭，关键是培根上的油脂会在烘烤时留下来把面包边烤边煎。
底部脆脆的巨好吃！！！咬一口绝了！！！
一次性做了三种面包，上次分享了培根香葱小花卷
今天的整形也是很简单鸭，关键是培根上的油脂会在烘烤时留下来把面包边烤边煎。
底部脆脆的巨好吃！！！咬一口绝了！！！
用料
| 1份约5个 | |
| 高筋面粉 | 160g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 干酵母 | 2.5g |
| 细砂糖 | 20g |
| 全蛋液 | 30g |
| 盐 | 5.5g |
| 水（冷藏） | 100g |
| 无盐黄油（软化） | 20g |
| 其他 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
| 培根 | 适量 |
脆底！培根香葱沙拉包|在咸面包里能排TOP3！的做法
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除黄油外材料，加入厨师机低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
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揉出厚膜加入软化的黄油。
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低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。
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放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
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分割每份约75g，小法做的量比较大，还做了其他的咸口小面包，下次分享。
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团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
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擀成椭圆形，摆入烤盘。
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发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵，表面刷蛋液，铺一片培根，撒上葱花碎，“之”字形挤沙拉酱。
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烤箱，上火160度，下火200度，约20分钟。家用烤箱上下火180度即可，约20分钟。
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出炉大力震一下烤盘，放烤架晾凉。
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柔软咸香，不能太满足~培根的油因为加热烘烤渗出，正好把面包底烤的焦焦脆脆，绝妙啊！！！
