马拉糕（无鸡蛋少油版）

原方是用水，我觉得用鲜奶更香更有营养，牛奶微波炉叮个1分半钟，反正能融化糖的温度即可，原方250克面粉就用100克糖，我减到80克，大家都说够甜了，由于这次红糖颜色比较浅，所以整体颜色浅些，可自行调整红糖白糖比例，融化糖后记得奶要放到40度以下，不要把酵母烫死，冬天可以先把酵母放奶里再放粉类（木薯淀粉，中粉，低粉），夏天就可以酵母和粉类一起放！

搅拌均匀后过筛，家里如果有孔大一丢丢的筛更好，如果用筛面粉的需要足够耐心～～不要问我为什么知道～～

过筛后盖个盖子或保鲜膜包好发酵至两倍大，广州现在室温超28了，所以50分钟就搞定，如果冬天建议用发酵箱或烤箱或面包机的发酵功能，一般1小时都可以，不要发太过了～

发酵成功后就用你的麒麟臂搅拌消泡，让面糊变回原先大小，然后舀一些出来和泡打粉混合均匀后再倒回面糊继续搅拌均匀，然后再加入玉米油，其实原方是10克油还是13克，我嫌多，毕竟是打着健康的旗号，所以一般我加5到6克，然后继续搅拌均匀，把大气泡都搅没了，全部搅拌均匀后倒入模具，我就是家里的不锈钢盆，中式糕点不讲究～记得模具抹点油，用不粘模具应该不用～

面糊静置5到6分钟，然后震他，震他，震他，把里面气泡都震出来，然后放到煮开的水里中火蒸他个30到35分钟，再焖他个3到5分钟就可以～

有朋友说做了之后很多“倒汗水”，所以我这次专门一揭盖就拍照，一滴水没有，估计是我的蒸盖够高够专业，老爸老妈专门从家里带来广州的，哈哈哈～

出锅后的正面照，然后就晾凉，最后凉个透透的，我一般晚上做，晾过夜～

凉透出模，切块，请忽略手残党的刀工～

组织细腻，没有断层～没有大气孔～～

其实有大气孔就是没有震出气泡，也不影响口感的～

非常建议大家第二天切块后再复蒸个5到10分钟，复蒸后的马拉糕非常Q弹，即使放凉了也是很Q弹，我们家都是切块后想吃多少就蒸多少，剩下放冰箱，要吃才再复蒸～～

这次的模具就是这个2元店买的平平无奇的不锈钢盆～～

这是上次翻倍量做的，用了一个更大的盆，上次是用老红糖，所以颜色更深些，颜色深浅看个人喜好，没有硬性规定，自己喜欢的就是好的～

这是再上一次做的，有大气孔，就是上锅前没有很认真震，其实也不影响口感，没所谓，我又不是处女座，嘻嘻～～